В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов посетил предприятие, которое уже два десятилетия является живым примером успешного агробизнеса — семейную сыроварню Деркачевых. Это место, где традиции кавказского сыроделия встречаются с современными стандартами качества, выпускает продукцию под узнаваемым брендом «Сыры Осованно Дондуковские».
Визит главы региона не был просто формальностью. Мурат Кумпилов лично изучил производственные циклы и провел открытую беседу с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми. В центре внимания оказались не только текущие показатели, но и перспективы: как расширить ассортимент и нарастить мощности. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыров, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в принципиальном подходе к сырью. Предприниматели делают ставку на натуральное молоко от местных фермеров и строгое соблюдение классической технологии. Здесь нет места растительным или животным жирам и консервантам — только цельное молоко и верность кавказским рецептам. Ассортимент предприятия впечатляет своим разнообразием. В линейке мягких сыров — более 20 позиций: от классического «Адыгейского» (в том числе копченого) и «Сулугуни» до таких деликатесов, как «Чечиль», сыры «Коса» и «Пряди», «Брынза» и ароматный «Рулет со специями». С 2022 года сыроварня вышла на новый уровень, освоив производство твердых и полутвердых сортов, пополнив коллекцию такими именами, как «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Разумеется, такой масштаб требует серьезных инвестиций. Для модернизации производства предприниматель воспользовался государственной поддержкой, получив два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей в рамках госпрограммы развития сельского хозяйства. Мурат Кумпилов полностью поддержал инициативы сыроварни, подчеркнув важность увеличения мощностей и активного участия малого бизнеса в региональных программах поддержки.
Для республики подобные хозяйства — это не просто бизнес, а вопрос стратегической безопасности. Развитие таких точек, как сыроварня Деркачевых, помогает сохранять уникальное культурное наследие и укрепляет продовольственную независимость региона, превращая «Адыгейский сыр» в мощный имиджевый символ.
Статистика Минсельхоза региона подтверждает масштабный тренд: за последние пять лет производство сыров и сырных продуктов в Адыгее совершило впечатляющий рывок — с 19,4 тысячи тонн до 32,9 тысячи тонн, продемонстрировав рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это один из ключевых гастрономических брендов нашей республики, чья слава вышла далеко за пределы региона. Наша задача — поддерживать тех, кто бережно хранит традиционные рецептуры, выпускает качественный продукт и перерабатывает местное сырье. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями традиций, но и реальными точками экономического роста для наших сельских территорий», — резюмировал глава Адыгеи Мурат Кумпилов.
